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唯靈是香港著名的食評(píng)家，在國(guó)際食評(píng)界亦享有相當(dāng)?shù)闹??！笆巢粎捑笔恰段`食趣》的宗旨，他對(duì)食物的要求極為講究：材料新鮮自然不在話下，泡制力求精致，搭配要十分用心，“色香味”俱全，而且講究推陳出新，有吸收，有靈感，有創(chuàng)意。原來(lái)像唯靈這樣吃盡天下山珍海錯(cuò)的食評(píng)家，反對(duì)的是吃得奢侈、吃得浪費(fèi)，他認(rèn)為食物并無(wú)貴賤之分，要緊的是如何加工、如何烹調(diào)。

唯靈的文字有很深的古典文學(xué)修養(yǎng)，精煉簡(jiǎn)潔考究，讀他的食評(píng)食經(jīng)，除了可以增加這方面知識(shí)、享受豐富的“精神聚餐”之外，還可以享受他在語(yǔ)言文字上的良好造詣。

序

上篇

　法國(guó)紅酒王Lafite

　西酒配中菜基本法

　滿城紛說(shuō)“薄酒來(lái)”

　話說(shuō)魚翅

　鰣魚鯧魚美味無(wú)窮

　鮑魚牛筋腩

　改良滬菜清新可喜

　冬日圍爐吃火鍋

　魅力四射花生羊

　閩南美饌出奇葩

　佳肴美酒

　蜀南深山仙家風(fēng)味

　迷你水魚

　查爾斯王子的紅酒

　鮪腩刺身

　席前烹調(diào)論得失

　酒店飲食賣大包

　一哥三頭大網(wǎng)鮑

　一哥名師出高徒

　遠(yuǎn)走番邦過(guò)新年

　琉球飲食文化有唐風(fēng)

　鳳城名菜豈是徒負(fù)虛名

　仲春霧重水暖 游水墨魚極鮮冶

　鮮雞市場(chǎng)

　蘇師傅牛尾，邪氣嶄！

　春滿倫敦

　鳳城新風(fēng)味

　春蔬魅力勝珍饈

　黃花三昧

　春深初嘗禮云子

　外省菜應(yīng)運(yùn)而生

　鮑魚有蝕神話破滅

　順德菜惜食惜福

　順德美饌食不厭精

　吃得簡(jiǎn)而精

　張口撕咬連皮粗大蛇碌

　再訪水云鄉(xiāng)

　“女人狗肉”

　紅肌白理香滑鮮美

　斗平·斗靚·斗好！

　蟹粉佳肴

　真材實(shí)料雞煲翅

　金風(fēng)送爽談進(jìn)補(bǔ)

　……

下篇