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本書(shū)是一部跨學(xué)科視野下的西方旅游文化史。作者介紹了16至21世紀(jì)旅游在西方世界如何出現(xiàn)并演變?yōu)槿蛐曰顒?dòng)，闡明了鄉(xiāng)間度假、登山、滑雪、陽(yáng)光浴、泡溫泉等當(dāng)下依舊熱門(mén)的旅游方式如何出現(xiàn)及演變。并首次聚焦游客身份，發(fā)現(xiàn)游客在旅游產(chǎn)生、命名、發(fā)展進(jìn)程中的推動(dòng)作用，從社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)、文化、心理、養(yǎng)生甚至醫(yī)學(xué)發(fā)展等角度，考察了從精英旅游發(fā)展成大眾旅游的歷史。

本書(shū)不僅是首部西方旅游通史，也是一部百科全書(shū)式的文化史，有助于理解旅游是如何塑造現(xiàn)代生活的。

作者：馬克?布瓦耶，法國(guó)著名歷史學(xué)家、旅游研究專(zhuān)家，曾擔(dān)任法國(guó)旅游研究院旅游史委員會(huì)主席。馬克?布瓦耶創(chuàng)立了法國(guó)第一個(gè)旅游系，出版《旅游的發(fā)明》等15部旅游專(zhuān)著。曾獲法蘭西學(xué)院基佐獎(jiǎng)、法國(guó)政府頒發(fā)的榮譽(yù)軍團(tuán)騎士勛章和文學(xué)藝術(shù)騎士勛章。

譯者：主譯金龍格為著名法語(yǔ)翻譯家，曾兩次獲得傅雷翻譯出版獎(jiǎng)，代表譯作有《青春咖啡館》《一座城堡到另一座城堡》。

第一部?16 世紀(jì)到 18 世紀(jì)的旅游革命

第一章 旅游史前史：1492—1642（或1660）年

一、 1492 年，第一次險(xiǎn)峰登頂

二、意大利之旅的記述

三、夏爾?艾蒂安和《旅游指南》

四、蒙田，第一位游客？

五、以古跡為主的旅游勝地

六、16世紀(jì)的旅游者

第二章 古典主義時(shí)期的插曲（17世紀(jì)至18世紀(jì)

一、博學(xué)者的旅游

二、古典主義時(shí)期法國(guó)的霸主地位與足不出戶的風(fēng)潮

三、詼諧的旅行文學(xué)：夏培爾和巴肖蒙

四、古典主義時(shí)期炫耀式的蟄居生活

第三章 以游學(xué)為目的的壯游：英國(guó)人的創(chuàng)造

一、歐洲壯游的重頭戲——法國(guó)和意大利

二、1789年后的壯游：短暫衰退及英國(guó)旅游者的回歸

第四章 “到水里去”“泡澡”：溫泉療養(yǎng)地、海濱浴場(chǎng)和“貴族消夏度假旅游季”的發(fā)明

一、大眾醫(yī)學(xué)與名不見(jiàn)經(jīng)傳的溫泉

二、噴涌、消失和萬(wàn)能的溫泉

三、那些有名的溫泉、溫泉娛樂(lè)與溫泉的建設(shè)

四、英國(guó)巴斯革命

五、英國(guó)布萊頓與海水浴療

六、英國(guó)人首創(chuàng)的溫泉療養(yǎng)站和海水療養(yǎng)站

第五章 第一個(gè)游客——盧梭對(duì)大自然、瑞士與科西嘉島的發(fā)現(xiàn)

一、受到質(zhì)疑的盧梭：旅游的創(chuàng)新？景觀的發(fā)現(xiàn)？

二、溯源朝圣：旅游者以及盧梭和伏爾泰的“瑞士”

三、對(duì)于前浪漫主義的敏感性、被發(fā)現(xiàn)的景點(diǎn)與新的眼光

四、神話般的瑞士

五、自由之地科西嘉島——最初的旅游

六、盧梭的有限革命第四節(jié)“守經(jīng)”抑或“達(dá)權(quán)”的爭(zhēng)論

第六章 鄉(xiāng)間住宅——18世紀(jì)奢侈的發(fā)明

一、對(duì)鄉(xiāng)間住宅的喜愛(ài)

二、意大利的舊模式與英國(guó)的新品位：景色與廢墟

三、普羅旺斯地區(qū)城市周邊的鄉(xiāng)村住宅

四、法國(guó)南部的農(nóng)莊住宅

五、舒適的里昂鄉(xiāng)間住宅

六、模棱兩可的鄉(xiāng)間住宅：娛樂(lè)性、社交功能和農(nóng)業(yè)收益

第七章 從駭人的眾峰到勃朗峰的發(fā)現(xiàn)

二、誰(shuí)是勃朗峰的命名者？

三、冰川與溫德姆

四、溫德姆與薩瓦冰川游記

五、皮埃爾?馬泰爾的冰川之旅

六、冰川之旅的流行

七、霞慕尼和冰?！罟爬系摹帮L(fēng)景名勝”

八、從冰川到勃朗峰的登頂

九、歌德和索緒爾的冰川之緣

十、日內(nèi)瓦——瑞士和冰川的門(mén)戶

十一、大旅游家索緒爾

十二、自然主義的、瑞士的新教徒派系

十三、在勃朗峰主峰之前的幾個(gè)標(biāo)桿

十四、 “索緒爾的契約”：給第一個(gè)到達(dá)者的獎(jiǎng)賞十五、業(yè)余登山愛(ài)好者布里

十六、第一次成功登頂之前的嘗試

十七、怎樣到達(dá)山頂

十八、勃朗峰征服者——巴爾馬和帕卡

十九、索緒爾在勃朗峰

二十、1786年之后的布里和索緒爾

二十一、1786—1842年間罕見(jiàn)的登頂

二十二、浪漫主義時(shí)代鮮有人攀登的勃朗峰

二十三、愈發(fā)浮夸的登山感受

二十四、在18世紀(jì)末和19世紀(jì)初幾乎無(wú)甚新意的高山主題

第八章 南方越冬之發(fā)源

一、開(kāi)端之困難 “越冬者”是在哪里、何時(shí)、如何、為什么誕生

二、冬季旅游季的構(gòu)成部分

三、18世紀(jì)法國(guó)的英國(guó)貴族群體四、綠植、花卉和橙樹(shù)——普羅旺斯等法國(guó)南方的魅力之地

五、法國(guó)南部的“養(yǎng)生之地”

六、在冬季和春季而不是夏季游覽意大利和普羅旺斯：被人遵循的建議

七、戰(zhàn)爭(zhēng)期間的偶然事件

八、耶爾和尼斯，誰(shuí)是冬季度假游的鼻祖

九、18世紀(jì)末尼斯和耶爾的越冬移民居住地

十、冬季度假旅游季誕生了

十一、18世紀(jì)的旅游革命

第二部?旅游季與旅游地：19世紀(jì)和 20世紀(jì)精英旅游史

第一章 19世紀(jì)的浪漫主義旅游、自然主義旅游、希臘游和旅游指南系列

一、旅游者的生理學(xué)

二、憂郁與異國(guó)情調(diào)

三、浪漫主義旅游者的意大利

四、浪漫主義者的瑞士

五、旅游指南叢書(shū)

六、千篇一律的旅游指南

第二章?被發(fā)明的阿爾卑斯登山運(yùn)動(dòng)，被升華的高山和被揚(yáng)名的霞慕尼

一、攀登勃朗峰——1786—1850年間罕見(jiàn)的瘋狂

二、勃朗峰癮與阿爾卑斯登山俱樂(lè)部的創(chuàng)立

三、征服阿爾卑斯山頂峰和其他山峰

四、崇高的和使人振奮的山

五、霞慕尼及其旅社、向?qū)Ш捅１?

六、山地旅游總結(jié)：療養(yǎng)地與村鎮(zhèn)

七、大山——難以經(jīng)營(yíng)管理的景點(diǎn)

第三章?度假的藝術(shù)：鄉(xiāng)村，運(yùn)動(dòng)，自然，戶外娛樂(lè)?

一、預(yù)留的度假空間

二、鄉(xiāng)村悠閑生活的形式

三、鄉(xiāng)間住宅、農(nóng)莊住宅和鄉(xiāng)間小屋，城堡和領(lǐng)地，別墅和第二住所

四、鄉(xiāng)村運(yùn)動(dòng)和安靜的自行車(chē)革命

五、自行車(chē)和汽車(chē)，19世紀(jì)末旅游業(yè)的復(fù)蘇

六、戶外休閑

七、鄉(xiāng)村：被保留的享樂(lè)主義

第四章?18世紀(jì)和19世紀(jì)的旅游季節(jié)和療養(yǎng)地?

一、療養(yǎng)地及娛樂(lè)活動(dòng)的發(fā)明

二、標(biāo)新立異的發(fā)明和“守門(mén)人”

三、衛(wèi)生保健學(xué)說(shuō)、過(guò)冬的南方、夏天的水和浴場(chǎng)

四、溫泉與海水浴區(qū)

五、歐洲南方的冬季旅游季

第五章?雪地和陽(yáng)光：20世紀(jì)新生的旅游季和療養(yǎng)地?一、滑雪運(yùn)動(dòng)的發(fā)明

二、消夏地中海的發(fā)明

三、不穩(wěn)定的季節(jié)性

四、佛羅里達(dá)—熱帶度假天堂

五、加勒比海和加利福尼亞

六、度假村和有形烏托邦

七、地中海俱樂(lè)部，從實(shí)驗(yàn)室到跨國(guó)公司

第六章?旅游的藝術(shù)、科學(xué)與實(shí)踐：昨天和明天?

一、獲得的成果

二、在貝爾熱、德里達(dá)和莫蘭的啟迪下讀懂現(xiàn)時(shí)

三、曲線的不可能延長(zhǎng)

附錄一?作者的其他作品、主持項(xiàng)目

附錄二?主要參考書(shū)目

附錄三?譯名對(duì)照表

譯后記

導(dǎo)言：游客、風(fēng)景、旅游和度假的歷史

（法）馬克?布瓦耶

研究旅游的著作一般將旅游作為一種經(jīng)濟(jì)和社會(huì)現(xiàn)象，從不同學(xué)科角度進(jìn)行研究，并評(píng)估其影響。本書(shū)另辟蹊徑，將圍繞游客進(jìn)行研究。游客作為具有自身明顯特征的一種人群，出現(xiàn)于18 世紀(jì)的英國(guó)。英語(yǔ)的“游客”（tourist）一詞源于“壯游”（Grand Tour 或Tour）。而“壯游”指的是18 世紀(jì)的英國(guó)貴族子弟以增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)為目的，到歐洲大陸進(jìn)行的游歷，終點(diǎn)一般為羅馬。英吉利海峽對(duì)岸的歐洲人當(dāng)時(shí)甚至不理解這一詞的含義。到了18 世紀(jì)末，歐洲大陸各國(guó)才羞羞答答地效仿英國(guó)，也開(kāi)始旅游。

本書(shū)涉及的地理范圍主要在歐洲，法國(guó)為優(yōu)先的目的地，而英國(guó)則占有主導(dǎo)地位。必須承認(rèn)，單個(gè)研究者不可能面面俱到，選擇法國(guó)可以更方便研究的進(jìn)行。同時(shí)，這一選擇是基于歷史事實(shí)的考量。整個(gè)18 世紀(jì)，乃至19 世紀(jì)的大部分時(shí)期，法國(guó)、意大利及當(dāng)時(shí)的薩伏依（位于法國(guó)東南部、瑞士和意大利西北部，跨立在阿爾卑斯山兩側(cè)的一個(gè)歷史地區(qū)）都是游客的必經(jīng)之地。這些游客幾乎都是歐洲人，其中人數(shù)最多、經(jīng)常最先發(fā)現(xiàn)旅游景點(diǎn)和引導(dǎo)旅游風(fēng)潮的是英國(guó)人。晚至20 世紀(jì)，來(lái)自其他國(guó)家的游客才逐漸增多。

浪漫主義時(shí)期，法語(yǔ)“游客”（touriste）一詞出現(xiàn)，先是作為形容詞，隨后以名詞形態(tài)指稱(chēng)某一類(lèi)特別的人群。1838 年，法國(guó)作家司湯達(dá)首先使用這一稱(chēng)呼，但這一新詞并未為大眾所接受。1863 年，利特雷（法國(guó)詞典學(xué)家）還對(duì)“游客”一詞進(jìn)行了偏負(fù)面的定義：

形容外國(guó)的旅游者，游客就是只出于好奇和無(wú)聊才去旅游的人……

緊接著拉魯斯（法國(guó)語(yǔ)法學(xué)家、詞典和百科全書(shū)編纂家）給出的定義也大同小異：

游客即出于好奇和閑著無(wú)聊而出游之人。

可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)的詞典都把“游客”一詞與悠閑聯(lián)系在一起。那么，歷史上多長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)，游客都是那些有足夠生活來(lái)源而無(wú)需工作的食利者呢？原因何在？旅游這一生活藝術(shù)是在何時(shí)為其他社會(huì)群體所接受的？被列舉出來(lái)的游客大多是英國(guó)人，而對(duì)他們的描述常用一種嘲諷語(yǔ)氣：游客是愛(ài)花錢(qián)的富人，他們自稱(chēng)觀賞了當(dāng)?shù)仫L(fēng)情，但其實(shí)并不懂得如何觀賞。今天的學(xué)界用“觀光”（語(yǔ)出恩岑斯貝格爾，德國(guó)著名詩(shī)人、作家） 儀式和“炫耀性消費(fèi)”（ 語(yǔ)出凡勃倫，美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家） 來(lái)描述這一現(xiàn)象。

隨著時(shí)間的推移，“游客”逐漸成為一個(gè)復(fù)數(shù)名詞。游客作為一個(gè)群體，在人們眼中是“一群人”，是“一幫烏合之眾”。旅游景點(diǎn)擁擠的人流、旅游行為的大眾化也讓游客的形象受損。最終，旅游不再是高貴之舉。社會(huì)精英只好另辟蹊徑，去發(fā)現(xiàn)新的潛在景點(diǎn)。這種“標(biāo)新立異的發(fā)明”先是由上流社會(huì)階層發(fā)起，但最終總避免不了大眾化。這也是我許多著作研究的對(duì)象。度假旅游季發(fā)生變化，旅游景點(diǎn)出名或沒(méi)落的亂象，不是用自然和氣候條件的變化就可以解釋的。而自然風(fēng)光和歷史古跡，一旦被聯(lián)合國(guó)教科文組織收錄，則成為人類(lèi)遺產(chǎn)。收錄的景點(diǎn)范圍越來(lái)越廣，數(shù)量越來(lái)越多。收錄本身就是對(duì)景點(diǎn)的最好推廣。

這些現(xiàn)象都屬于人為的創(chuàng)造，并為大眾文化所認(rèn)可。旅游景點(diǎn)的形成并不是一個(gè)自然而然的過(guò)程。旅游書(shū)籍上所說(shuō)的某個(gè)景點(diǎn)或古跡“值得一游”其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。如果這些景點(diǎn)具有這種價(jià)值，也是歸功于發(fā)現(xiàn)這些景點(diǎn)的人、去過(guò)的游客和描繪這些景點(diǎn)的書(shū)。旅游景點(diǎn)的排名并非一成不變，是可以顛覆的。游客這一身份也始終在變化，本書(shū)的目的就是指出這一現(xiàn)象。梅洛-龐蒂（法國(guó)存在主義哲學(xué)家）對(duì)“變化”這一話題做過(guò)很精彩的描述：

歷史的意義與河流不同，但仍然有其意義。

結(jié)合不同文明的歷史，我們都可以領(lǐng)會(huì)這一意義。18 世紀(jì)下半葉是旅游大發(fā)現(xiàn)的時(shí)代，也是革命接連不斷、知識(shí)和觀點(diǎn)廣泛傳播的時(shí)代。這也推動(dòng)了出于好奇心的旅游的發(fā)展，而奠定其基礎(chǔ)的是浪漫主義時(shí)期。這一時(shí)期，旅行文學(xué)興起，旅游指南書(shū)籍紛紛出版，旅游的季節(jié)性也開(kāi)始形成。當(dāng)時(shí)的“世紀(jì)病”和“憂郁”，是一種看似精神分裂的行為，背后則是無(wú)法固守一地的心理，也即詩(shī)人波德萊爾在《世界之外的任何地方》中所說(shuō)的“換床的渴望”。原因何在？烏爾班（法國(guó)社會(huì)學(xué)家、旅游史學(xué)家）就此提出“當(dāng)游客，還是不當(dāng)游客？這是個(gè)問(wèn)題”[1] 這一問(wèn)題，摒棄人為地將旅游、度假和旅行進(jìn)行區(qū)分的做法，更多地從社會(huì)文化角度評(píng)價(jià)游客這一身份豈不更好？有錢(qián)有閑的游客在19 世紀(jì)被視為“資產(chǎn)階級(jí)征服者”，一種反主流文化甚至還由此產(chǎn)生。而20 世紀(jì)的大眾又是如何模仿顯然并不符合其社會(huì)特征的旅游行為的呢？

“旅游”（tourisme）一詞的含義又是什么？這個(gè)詞很長(zhǎng)一段時(shí)間被人棄之不用，它一直存在，但辭典給出定義較晚。1877 年的《拉魯斯百科全書(shū)（補(bǔ)編）》中的定義為：

旅游，即游客的習(xí)慣。

這種解釋把旅游擲還給了游客。19 世紀(jì)的著名作家都未曾使用過(guò)“旅游”一詞。19 世紀(jì)末，自行車(chē)和汽車(chē)先后出現(xiàn)。這種昂貴的交通工具使得自由的旅游成為可能，各種聚集了喜愛(ài)旅游的上流社會(huì)人士的俱樂(lè)部也應(yīng)運(yùn)而生，但是當(dāng)時(shí)用來(lái)描述這一行為的是英語(yǔ)單詞Touring 。

20 世紀(jì)初，旅游的精英主義特征仍然存在。作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)尚未出現(xiàn)，那么，為何要對(duì)“旅游”進(jìn)行定義呢？旅游是一種體現(xiàn)身份的個(gè)人行為。而當(dāng)時(shí)主流的自由主義思想認(rèn)為，國(guó)家只是暴力機(jī)關(guān)，不必對(duì)旅游進(jìn)行管理。其實(shí)，只需略加觀察，就可以看到權(quán)力機(jī)關(guān)對(duì)旅游業(yè)的寬容態(tài)度：管理集市商販和其他“流動(dòng)人口”的懲罰式法規(guī)并不影響游客；舊有的牛馬車(chē)交通法規(guī)被廢止，取而代之的是針對(duì)機(jī)動(dòng)車(chē)的新交通法規(guī)；法律對(duì)作為旅游景點(diǎn)的賭場(chǎng)極為寬容，對(duì)普通的賭錢(qián)行為則進(jìn)行嚴(yán)厲懲戒；在當(dāng)時(shí)控制流動(dòng)人口的“旅館警察”的報(bào)告中，對(duì)普通賓館和有“不良人員”往來(lái)的可疑旅館有明顯的區(qū)別對(duì)待。

很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，無(wú)人認(rèn)為旅游局這類(lèi)機(jī)構(gòu)會(huì)有任何存在意義。直至1935 年，法國(guó)才首開(kāi)先例，設(shè)立了旅游專(zhuān)員一職。當(dāng)時(shí)的旅游專(zhuān)員職能較少，在各省也沒(méi)有代表機(jī)構(gòu)。1929 年經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)，外國(guó)游客作為外匯來(lái)源才得到重視。那么，什么樣的人可以被看作游客呢？1937 年，國(guó)際聯(lián)盟首次對(duì)游客進(jìn)行了定義：

游客是出于消遣離開(kāi)平時(shí)住所，到外地超過(guò)二十四小時(shí)，但少于一年的人。

之后各種對(duì)游客的官方定義都參照了這一版本，多以出游時(shí)長(zhǎng)而非目的進(jìn)行定義，并將徒步旅游者另外分類(lèi)。唯一始終得到關(guān)注的因素非常實(shí)際，即何種人可視為游客。此外，在20 世紀(jì)下半葉，另一個(gè)重要的衡量因素是旅游業(yè)對(duì)國(guó)家、區(qū)域和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)。而對(duì)于“旅游”這一概念，國(guó)際專(zhuān)業(yè)組織晚至20 世紀(jì)60 年代才對(duì)其進(jìn)行定義，但至今也未達(dá)成共識(shí)。我于1972 年在《旅游》一書(shū)中提出的定義是：

旅游描述的是人們?cè)陂e暇時(shí)間離開(kāi)住處，進(jìn)行旅游和短期旅居而產(chǎn)生的所有現(xiàn)象，這些旅游以滿足工業(yè)文明時(shí)代的文化需求為目的。

旅游既是一種成為游客的行為（或一種藝術(shù)），也是一種物質(zhì)基礎(chǔ)。太執(zhí)著于定義“旅游”一詞，就有可能過(guò)度關(guān)注旅游業(yè)的各種職業(yè)，而這些職業(yè)只是旅游業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

奧地利旅游史學(xué)者拉馬克曾于1972 年不無(wú)擔(dān)憂地指出：

使用交通工具和酒店設(shè)施的人是旅客，但不能用這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義游客。我們應(yīng)該用旅游需求，而不是旅游產(chǎn)品來(lái)定義旅游。和車(chē)站站長(zhǎng)相比，旅店經(jīng)理與旅游業(yè)的聯(lián)系并沒(méi)有顯得更加緊密……

與其如此，不如像19 世紀(jì)一樣，將旅游定義為一種成為游客的藝術(shù)，一種原創(chuàng)性或者從眾性的行為？本書(shū)的目的，正是要講述旅游這一藝術(shù)的創(chuàng)新變革，以及幾百年來(lái)旅游行為的傳播。

如果你想了解旅游這個(gè)今天與我們的生活密切相關(guān)的活動(dòng)是怎樣產(chǎn)生和發(fā)展的，一定要讀這部《西方旅游史》。這本書(shū)把環(huán)境、歷史、文學(xué)、科學(xué)等多方面的知識(shí)，非常巧妙地編織在一起，讓我們知道旅游是如何塑造現(xiàn)代社會(huì)、文化和日常生活的。

——王笛（歷史學(xué)家、澳門(mén)大學(xué)教授）

《西方旅游史》這部皇皇巨著視野之廣闊、邏輯之清晰、觀點(diǎn)之深刻令人折服，為我們開(kāi)展旅游教育、旅游研究打開(kāi)了一扇窗。這不僅是一部關(guān)于旅游的歷史，更是一部關(guān)于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、文學(xué)、文化、地理、心理、養(yǎng)生甚至醫(yī)學(xué)發(fā)展的歷史。馬克?布瓦耶《西方旅游史》的跨學(xué)科視野為西方旅游與文化研究樹(shù)立了標(biāo)桿，可謂旅游史研究中的扛鼎之作。

——王昆欣（世界旅游聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)、教育部全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任委員）

布瓦耶把旅游和相關(guān)歷史作為他的主要方向，開(kāi)創(chuàng)了旅游現(xiàn)象和旅游文化影響力的研究，留下了大量寶貴有價(jià)值和深遠(yuǎn)歷史意義的作品。

——菲利普?克萊雷（法國(guó)史學(xué)家，法國(guó)諾曼底維爾迪厄博物館文物館館長(zhǎng)）

布瓦耶在旅游史研究方面成就卓著，廣受尊敬。獲得了政府頒發(fā)的藝術(shù)與文學(xué)騎士勛章，是旅游研究領(lǐng)域當(dāng)之無(wú)愧的先驅(qū)。

——約翰?文森（法國(guó)南布列塔尼大學(xué)歷史研究所研究員）

如果你想了解旅游這個(gè)今天與我們的生活密切相關(guān)的活動(dòng)是怎樣產(chǎn)生和發(fā)展的，一定要讀這部《西方旅游史》。這本書(shū)把環(huán)境、歷史、文學(xué)、科學(xué)等多方面的知識(shí)，非常巧妙地編織在一起，讓我們知道旅游是如何塑造現(xiàn)代社會(huì)、文化和日常生活的。

——王笛（歷史學(xué)家、澳門(mén)大學(xué)教授）

《西方旅游史》這部皇皇巨著視野之廣闊、邏輯之清晰、觀點(diǎn)之深刻令人折服，為我們開(kāi)展旅游教育、旅游研究打開(kāi)了一扇窗。這不僅是一部關(guān)于旅游的歷史，更是一部關(guān)于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、文學(xué)、文化、地理、心理、養(yǎng)生甚至醫(yī)學(xué)發(fā)展的歷史。馬克?布瓦耶《西方旅游史》的跨學(xué)科視野為西方旅游與文化研究樹(shù)立了標(biāo)桿，可謂旅游史研究中的扛鼎之作。

——王昆欣（世界旅游聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)、教育部全國(guó)旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)副主任委員）

布瓦耶把旅游和相關(guān)歷史作為他的主要方向，開(kāi)創(chuàng)了旅游現(xiàn)象和旅游文化影響力的研究，留下了大量寶貴有價(jià)值和深遠(yuǎn)歷史意義的作品。

——菲利普?克萊雷（法國(guó)史學(xué)家，法國(guó)諾曼底維爾迪厄博物館文物館館長(zhǎng)）

布瓦耶在旅游史研究方面成就卓著，廣受尊敬。獲得了政府頒發(fā)的藝術(shù)與文學(xué)騎士勛章，是旅游研究領(lǐng)域當(dāng)之無(wú)愧的先驅(qū)。

——約翰?文森（法國(guó)南布列塔尼大學(xué)歷史研究所研究員）

從斗獸場(chǎng)、萬(wàn)神殿的羅馬古跡巡游，到遍及歐洲的溫泉浴療、海濱度假、冰川探險(xiǎn)，

冬天到溫暖的尼斯海灘享受陽(yáng)光浴，夏天到巴斯泡溫泉，

在阿爾卑斯山巔體驗(yàn)滑雪的刺激，從登頂勃朗峰中感受征服的愉悅，

這些一波又一波旅行愛(ài)好者樂(lè)此不疲的打卡項(xiàng)目，原來(lái)數(shù)百年前西方人早已精通。

這些過(guò)去只有貴族才能享受的旅游，如何變成了現(xiàn)在普通人也消費(fèi)得起的活動(dòng)？

依云、巴黎水，這些全球熱銷(xiāo)的礦泉水，背后竟是一段溫泉小鎮(zhèn)崛起的歷史？

《基督山伯爵》《巴黎圣母院》《卡門(mén)》……一經(jīng)問(wèn)世便風(fēng)靡的文學(xué)作品如何帶動(dòng)一批批游客前往故事發(fā)生地，并催生出一系列旅游指南？

旅游發(fā)展的歷史是一部精英主義的擴(kuò)散史，從最初為了提升自我的精英壯游，變成享受生活藝術(shù)的大眾旅游。

《西方旅游史》從15世紀(jì)哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸著筆，介紹了16至21世紀(jì)旅游在西方世界如何出現(xiàn)并演變?yōu)槿蛐曰顒?dòng)。首先，介紹16世紀(jì)歐洲旅游萌芽和18世紀(jì)旅游的新發(fā)現(xiàn)，精英主義旅游在不同時(shí)期的文化特征。在文藝復(fù)興時(shí)期開(kāi)啟充滿好奇心的時(shí)代，人們通過(guò)旅游獲得豐富的精神體驗(yàn)，逐漸從宗教朝圣之旅發(fā)展為文化性和個(gè)體性的人文旅游。而啟蒙運(yùn)動(dòng)之后法國(guó)憑借在知識(shí)和文藝上的影響力，成為繼意大利之后另一個(gè)歐洲旅游勝地。18世紀(jì)后，隨著浪漫主義、自然主義思潮興起，鄉(xiāng)間度假、登山運(yùn)動(dòng)、高山旅游等掀起熱潮，文學(xué)和歷史事件的發(fā)生地也影響著游客審美和旅行選擇。而19至20世紀(jì)則是旅游大眾化的過(guò)程，隨著精英旅游的季節(jié)性和一批規(guī)?；寞燄B(yǎng)地出現(xiàn)，大眾旅游興起，反過(guò)來(lái)又造就了新的旅游季和滑雪運(yùn)動(dòng)、洲際旅游等度假模式。

通過(guò)對(duì)過(guò)去500多年間西方歷史上隨文明和社會(huì)習(xí)俗演進(jìn)的旅游活動(dòng)進(jìn)行系統(tǒng)梳理，重新發(fā)現(xiàn)旅行在人類(lèi)探尋生命意義和自我價(jià)值中的獨(dú)特魅力。

一個(gè)令民俗歷史學(xué)家和人類(lèi)學(xué)家都十分感興趣的社會(huì)現(xiàn)象——“到水里去”和“泡澡”——這兩類(lèi)活動(dòng)誕生的具體年份我們無(wú)法確定，它們?cè)缫押凸帕_馬帝國(guó)的城市文明融為一體，而古羅馬帝國(guó)城市文明的發(fā)展又使得其礦泉療養(yǎng)所、溫泉浴室和古羅馬式的公共浴室成倍增加。

自 18 世紀(jì)以來(lái)建立的幾乎所有的溫泉療養(yǎng)所，我們都可以從它們的名字或遺址中發(fā)現(xiàn)古羅馬的痕跡。這種年深日久的老資歷“讓礦泉水充滿威望”：人們從何時(shí)開(kāi)始頻繁下水早已無(wú)法考證，其源頭已經(jīng)消逝在“蒙昧?xí)r代”。

這些溫泉如今的盛名首先建立在這種“年深日久”之上，當(dāng)今學(xué)究式的文章聲稱(chēng)“在所有的治療行為中，礦物溫泉治療是最古老且最普遍的”。在地中海沿岸區(qū)域和歐洲周邊區(qū)域的確是這么回事，因?yàn)樵趧e處，溫泉治療沒(méi)有這么高的普及率。自遠(yuǎn)古時(shí)代以來(lái)，這片廣闊區(qū)域的居民出于個(gè)人衛(wèi)生的考慮，出于對(duì)社交的需求（穆斯林的蒸汽浴室便扮演了這種角色），又或者出于娛樂(lè)、文化交流的需要（如羅馬式溫泉），會(huì)時(shí)不時(shí)給自己開(kāi)一些飲劑或者“泥巴浴”或者“蒸汽浴”之類(lèi)的方子，來(lái)減輕身體的病痛（或者所飼養(yǎng)的動(dòng)物的傷痛）。這種現(xiàn)象的發(fā)生是沒(méi)有醫(yī)療方面的介入的：沒(méi)有醫(yī)生開(kāi)的處方，也沒(méi)有 19 世紀(jì)人們所說(shuō)的那種“水務(wù)局”的監(jiān)督管理。

溫泉水的價(jià)值不是建立在化驗(yàn)分析的基礎(chǔ)上；泡溫泉的人們自己決定什么時(shí)候去泡，怎么泡，怎么飲用。

醫(yī)學(xué)論說(shuō)也承認(rèn)這一觀點(diǎn)：說(shuō)到水療，造訪的頻率高才有療效。而與之相關(guān)的科學(xué)論證姍姍來(lái)遲，很長(zhǎng)時(shí)間一直都顯得很笨拙；在過(guò)去，醫(yī)生們?yōu)榱酥笇?dǎo)溫泉療養(yǎng)者和傳授浴療學(xué)知識(shí)所做的努力往往是白費(fèi)功夫；醫(yī)生們紛紛哀嘆泡溫泉完全是趕時(shí)髦，像艾克斯的奧迪奈醫(yī)生在1840 年所寫(xiě)的那樣，泡溫泉的人就是去那里“吹?！钡?。顯而易見(jiàn)！

這正是理查德?納什18 世紀(jì)在英國(guó)巴斯發(fā)明社交性溫泉療養(yǎng)站的起因；而其他的溫泉，先是英國(guó)的溫泉，然后是歐洲大陸的溫泉，很快都發(fā)生了變革，從 18 世紀(jì)中期到 19 世紀(jì)末，它們先后都有了一個(gè)新名字：Spa 。這個(gè)名稱(chēng)來(lái)源于英國(guó)人開(kāi)發(fā)的 Spa（斯帕），很快就成了典型的溫泉度假村。

溫泉度假村建立起來(lái)之后才獲得醫(yī)學(xué)認(rèn)可，與其說(shuō)這種醫(yī)學(xué)認(rèn)可是原因倒不如說(shuō)它是結(jié)果。醫(yī)生們搜集論文，熱衷于強(qiáng)迫人們接受一些跟到處都適用的“浴療”和“礦泉水”不一樣的說(shuō)法，因?yàn)樵’煂?shí)際上涉及所有的水，不管是熱的還是涼的、純凈的還是富含礦物質(zhì)的，這些水都有著“能夠治病”的美譽(yù)。

在法國(guó)，法國(guó)大革命爆發(fā)前，法蘭西國(guó)家醫(yī)學(xué)院想使這種大眾喜愛(ài)的活動(dòng)合理化。它在整個(gè) 19 世紀(jì)開(kāi)展了一項(xiàng)持續(xù)性的監(jiān)管工作：那些造訪頻率最高的溫泉由領(lǐng)薪資的“醫(yī)療監(jiān)管員”負(fù)責(zé)監(jiān)管，他們需要提交溫泉年度報(bào)告并上報(bào)觀察到的臨床病例；但是，這些“醫(yī)療監(jiān)管員”沒(méi)能獲得同行醫(yī)生和溫泉療養(yǎng)者的認(rèn)可，后者都要求得到“泡水的自由”。