第一章 美食家是勢利眼？
吃點心，能讓你不必饑不擇食 005
最好的美食，就在平凡的日常生活之中 007
旅館提供的早餐，常是一天當(dāng)中最糟的一餐 009
看到路上很多驢子拖車？別吃魚 010
美食家，都是飲食勢利眼 012
“極度新鮮”和“腐壞”，只有一線之隔 013
在這個飲食“大停滯”的時代…… 016
你花錢買的，是好味道，還是社會假象？ 018
懂一點經(jīng)濟學(xué)，你會吃得更滿足 020
第二章 東西為何越來越難吃
禁酒，也禁掉了美食的未來 029
喝烈酒，吃罐頭，就差沒吃到苦頭 031
謝謝馬英愛，讓我吃到朝鮮菜 035
有美國味的四川菜？ 037
看看電視和小孩干的好事 040
媽媽去上班了，隨便吃吧…… 044
美國人必須先檢討……自己 046
第三章 打破你的買菜習(xí)慣
包裝上的說明，有寫跟沒寫一樣 052
買菜的人都不挪步，為什么？ 055
六重白菜的魔力 057
腥鮮二重奏 059
凍魚不裝，高湯真香 061
不止“長城” 063
結(jié)賬，沉默是常態(tài) 065
帶點什么回家好？ 067
第四章 美女很多？千萬別進去！
食材不夠？創(chuàng)意來湊！ 074
飛機上為什么不能提供龍蝦？ 077
愛在餐廳點飲料？你真是大善人！ 080
吃完了？快閃吧…… 082
為什么爆米花不值，而星巴克咖啡值？ 084
門口有代客泊車的小弟，還有人幫你掛大衣，你確定要進去？ 087
菜單上，哪道菜最不起眼？就是它了！ 088
市中心為何成了美食荒漠？ 090
往租金便宜的地方去，因為…… 094
想要吃得好，得有社交技巧！ 097
臉上堆滿歡樂的顧客，不是美食好指標(biāo) 099
第五章 雜亂無章的餐廳里，冒出美好的煙
一門“很有學(xué)問”的生意 109
為什么燒烤很難變成垃圾食物 112
從燒烤業(yè)，看見地方創(chuàng)意 114
早餐前的大火，好香啊 117
什么是燒烤？其實我說不上來…… 120
燒烤朝圣的第一站，是…… 122
傳統(tǒng)燒烤比較好，還是機械烤出來的香？ 124
燒烤店，越來越像賣甜甜圈的…… 127
醬料與佐菜，是美國燒烤的秘密武器 130
關(guān)于吃，最井然有序的結(jié)果，永遠(yuǎn)不是最好的 132
第六章 不容錯過的亞洲美食
首先，來談?wù)勗侥献袅?140
正確的泰式烹飪，是件很嚴(yán)肅的事 142
關(guān)于泰餐，我有一個大膽的假設(shè) 147
想吃好的日本料理？賺更多錢就行了 149
覺得巴基斯坦危險？難怪你吃不到現(xiàn)烤馕餅！ 150
美國的韓國餐廳，為什么全都貴得離譜？ 154
菲律賓菜，還有很多潛在寶藏 155
那是中式炒面，還是加了醬油的意大利面？ 157
湘菜、川菜、粵菜，怎么挑選？ 159
中式自助餐？能免則免吧 163
老板，來一盤你拿手的豆腐吧 165
第七章 新一輪農(nóng)業(yè)革命，正在發(fā)生
玉米，是人類聰明才智的產(chǎn)物 172
越來越少的農(nóng)民，養(yǎng)活了越來越多的都市人 174
一位不介意把手弄臟的科學(xué)家 176
說我胖？那是你們有錢人的觀點 179
真正的饑餓危機，藏在我們鞭長莫及的地方 181
一場真正的危機正在成形…… 183
拿玉米當(dāng)燃料？真是夠了 186
在埃及種香蕉，在也門種阿拉伯茶？別鬧了 188
解鎖農(nóng)企力，重塑印度餐桌 190
農(nóng)業(yè)進步，往往依靠對自然的干預(yù) 193
糧食豐沛的國家反 GMO，卻害慘了饑餓中的非洲 194
關(guān)于 GMO，需要的是“改良”，不是“拒于門外” 197
第八章 你想吃出一個綠色星球嗎？
一個環(huán)保布袋，至少要用 171 次 205
多吃蘿卜，少買進口花！ 208
好邪惡的孟山都？ 210
為什么美國國會不敢用金屬刀叉？ 212
你真的清楚自己的碳足跡？ 214
反正要加稅，就加得綠一點吧 218
把防止虐待動物法，應(yīng)用到農(nóng)企業(yè)上 221
沙丁魚、頂級鵝肝醬，以及洗碗機 222
第九章 邊境上的料理東西軍
我的美食雙城記 231
相隔一道邊界，牛肉滋味截然不同…… 232
當(dāng)?shù)鯍鞈敉獾娜庾兂墒挚膳碌念伾?234
在墨西哥鄉(xiāng)下，看到豬睡在主人屋子里 236
墨西哥的雞，通常肉老筋多 238
肥奶酪與門諾派教徒 241
好吃的墨西哥菜，要靠新鮮豬油 244
藏在墨西哥薄餅里的學(xué)問 247
富裕之后，反而想學(xué)窮人吃東西 250
墨西哥的水果很好吃，當(dāng)?shù)厝藚s負(fù)擔(dān)不起 253
銷往美國的西紅柿貴三倍，但最好的，還是留在墨西哥 256
第十章 吃，旅途的一部分
不只是填飽肚子，也是一場探索 262
日本：東京四大層次，你最愛哪一種？ 265
新加坡：小吃的天堂 271
印度：最好的食物在……旅館 274
法國：巴黎是最不理想的用餐城市 276
英國：倫敦是一個公務(wù)接待用餐的美妙地方 283
德國：一個懷才不遇的美食帝國 284
瑞士：印度薰香味，是便宜食物的信號 288
意大利：想吃得又便宜又好？盡可能遠(yuǎn)離大城市 290
西班牙：除了西班牙菜，不妨試試?yán)啦?293
土耳其：別理昂貴的食物，樸實最好 293
第十一章 回家，動手煮吧！
在家吃，不等于每道菜都得自己煮 300
別讓你家的食譜，一直躺在書架上吃灰 303
別讓名廚食譜，挫傷你的廚藝自信 306
食譜上寫得太簡略？很好！ 307
別亂買鍋，廚房就不會凌亂 311
你是想學(xué)做菜，還是學(xué)用新器具？ 314
讓飲食革命，在你的心中有一席之地 316
本書注釋 321
附錄文章
01 如何在成都找到美食 347
02 關(guān)于價格與餐廳質(zhì)量之間的負(fù)相關(guān)性 351
03 哪些城市擁有適合觀察路人的街頭咖啡店？ 353
04 關(guān)于外賣服務(wù)價格上限的規(guī)定 355
05 餐廳的最優(yōu)稅率應(yīng)該是多少？ 359
06 “始于×××年” 361
